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食堂餐飲托管經(jīng)營的根本出路—形成自己的特色

　　快餐配送把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力。才能生存和發(fā)展，這個特色既要包含飲食產(chǎn)品的特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色。在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規(guī)的服務(wù)、一成不變的產(chǎn)品，沒有自己的餐飲品牌和特色，員工食堂托管，就必然會在競爭中被淘汰出去。形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色.而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者的求新選異的心理。如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐其、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己的特色.顧客就會慕名而來。

教你如何規(guī)劃以及改造好食堂

1．區(qū)別區(qū)域，從頭布局廚房操作間

將區(qū)域區(qū)別為：蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等；抽送風(fēng)、油煙進(jìn)化體系。

2．外觀改造及窗口規(guī)劃

磁磚的張貼、墻面的粉刷、售餐臺的裝置；供餐間設(shè)明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特征串菜、及教職工窗口、民族餐窗口；

3．設(shè)置風(fēng)味餐廳：A小炒廚房；B小炒餐廳；C民族餐廚房；

4．小炒餐廳內(nèi)設(shè)包房，有供給小炒生日慶晏與集會用餐；

5．將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學(xué)生（職工）就餐區(qū)離隔區(qū)別；

6．餐廳及廚房添加裝置滅蚊燈、紫外線消毒燈管；大廳內(nèi)裝置大型噴式降溫風(fēng)機(jī)。

7．供餐窗口玻璃窗從頭安置廣告寫真、及對大餐柱子進(jìn)行包裝及廣告KT板張貼裝修。

8．餐廳內(nèi)鋪排各類花草并裝置音響設(shè)備與室內(nèi)裝修吊頂營建一個好的就餐環(huán)境。

 現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競爭激烈，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業(yè)中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，如何在經(jīng)營中出奇制勝，食堂托管承包，這些問題歸根到底在于人。實際上，餐飲業(yè)的競爭和很多企業(yè)一樣，其實是人才的競爭。如何引進(jìn)人才、發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才并在經(jīng)營中很好的利用人才，這是經(jīng)營者需要學(xué)習(xí)和掌握的一個課題。培養(yǎng)員工的積極性，自主性，創(chuàng)新能力，大學(xué)食堂托管，并能很好的規(guī)范員工行為，合力進(jìn)行勞力的搭配和利用。這就是員工管理的范疇。畢竟，合肥食堂托管，在經(jīng)營環(huán)節(jié)中，人力資源是一個很大的經(jīng)營成本，馬虎不得，也浪費(fèi)不得。